アイシングクッキーの生地とアイシングの作り方
動物のアイシングクッキーはクッキーに色々な模様が描いてあるので
同じクッキーでも可愛さがひときわ目立ち、おやつの時間がもっと楽しくなります。
クッキーから手作りすれば、作りたい動物の形にクッキーを焼くのも自由自在です。
出典: sweetopia.net
アイシングクッキーの生地とアイシングの作り方
■アイシングクッキーの生地の作り方（20枚分）■
①室温に戻した無塩バター125グラムはクリーム状になるまでよく練ります。
②粉砂糖50グラムと塩小さじ1/5を加えて、白っぽくなるまで泡立て器でよくすり混ぜます。
この時、泡立て器で円を描くように混ぜていくと、徐々に混ざり合い白っぽくなります。
③次にバニラエッセンスと室温に戻しておいた卵白20グラムを加えてさらによく混ぜます。
④振るっておいた薄力粉150グラムをゴムベラでさっくりと混ぜ、混ぜ合わせたら生地をラップに包んで冷蔵庫で1時間以上冷やします。
⑤ 打ち粉（分量外）をした台に生地をのせ、打ち粉をしながら麺棒で3ミリ厚さにのばします。
生地をのばしたら動物の形に切った厚紙をあて、ナイフで生地を切ります。生地を切るときは小さいナイフを使うと切りやすく、いくつか切ってから周りの生地を外すときれいな形を作ることができます。形成が終わったら冷蔵庫に約30分間置いて冷やし固めます。
⑥オーブン用の紙を敷いた天板に切った生地を並べ170度に温めたオーブンで15分焼き、クッキークーラーなどの上にのせて十分に冷まします。完全にさめたら、アイシングで模様を描きます。
■アイシングの作り方■
①卵白10グラムと粉砂糖60グラムを混ぜ合わせます。
②茶色にする場合は振るったココアを好みの色になるまで加えて、さらに卵白をごく少量ずつ加えてどろっとした硬さになるように調節します。
③アイシングの描き方は、オーブン用の紙を円錐状に巻いてコルネを作り、その中にアイシングを入れます。
はさみで先端部分をほんの少しだけ切り、クッキーに絞り出します。
絞り出すときはアイシングを垂らすようにしてゆっくり描くようにします。クッキーに広く全体に塗るときは、細い線で縁取りをした後、縁取りの中を埋めるようにするときれいです。
なおアイシングは室温で固まります。
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